Zakwas buraczany

         Nastawiłam jakieś trzy dni temu, zakwas buraczany na świąteczny barszcz. Kolor ma już rewelacyjny, smak i zapach  super. Według przepisu, zakwas powinien stać jakieś 5 dni i będzie dobry, ja go zostawię na 7 dni, będzie mocniejszy.

        Zrobiłam mało tego zakwasu, w litrowym słoiku z dwóch buraków. Na zupę świąteczną mi wystarczy, chociaż mogłam zrobić więcej. Zostało mi tylko dwa buraki i postanowiłam, że zrobię zakwas. U mnie w sklepie, nie często są buraki, więc jak kupuje, to przeznaczam je na coś innego. Poza tym są często kiepskiej jakości i wtedy w ogóle nie kupuję. Także jest, co jest.

Jak widać na zdjęciu, zakwas cały czas jeszcze "pracuje", ma piane. Codziennie trzeba sprawdzać, czy coś nie wypłynęło tzn. burak albo przyprawy. Jak tak się stanie, to trzeba wepchnąć z powrotem pod wodę. Jak będzie pływało po powierzchni, to spleśnieje i zakwas do wyrzucenia.

Często w kuchni, jak każdy, wykorzystuję słoiki "po czymś". Z tym, że nalepki są tak mocno przyklejone, że ciężko je oderwać, a słoik później się okropnie klei. Od jakiegoś czasu zrezygnowałam ze zdzierania nalepek, szkoda zdrowia i nerwów.


Pozdrawiam An