Z truskawkowego pola do spiżarni

Szleństwo truskawkowe trwa :) więc, żeby tradycji stało się zadość, u mnie też będzie dzisiaj truskawkowo.

A to ulubione pole :)

Niedaleko mojego domu, jest truskawkowe pole. Co jakiś czas wpadam tam i przepadam w grządkach. Ostatnio narwałam pełny kosz truskawek- tym razem, na przetwory. Dzisiaj przezentuję kilka rzeczy do spiżarni.

Konfitura truskawkowa z wanilią

Składniki:

- 1 kg truskawek
-  2 laski wanilii
-  sok z 1 - 2 limetek, albo z 1 dużej cytryny
-  cukier żelujący 2:1 czyli 1kg owoców na 0,5kg cukru żelującego.

Truskawki umyć, odszypółkować, wysuszyć na ręczniku, pokroić w ćwiartki i lekko zmiksować. Maja być też kawałki, nie tylko jednolita masa.Wanilię przekroić i wyskrobać miąższ. Włożyć do truskawek miąższ i pozostałą laskę wanilii. Wycisnąć sok z cytryny/limetki, sok ma być bez pestek, dodać do masy. Truskawki zasypać cukrem żelującym, wymieszać i zostawić na 3-4 godziny.
Po tym czasie, masę truskawkową znowu wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować 4-5 min, ciągle mieszając. Wyjąć laski wanilii.  Konfiturę wlewać do gorących wyparzonych, albo  wypieczonych sloików, zamknąć je szybko i zapasteryzować.  Albo gorące przewrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia i nie pasteryzować.


Ostatnio dowiedziałam się na blogu Bei, o pasteryzacji w piekarniku. Swój sposób pasteryzacji w piekarniku padaje też Lulka, Bea cytuje jej wpis Tutaj, Warto się z tym zapoznać, bo na jeden raz wychodzi więcej słoików zapasteryzowanych, i mniej poparzonych rąk :)

Konfitura truskawkowa z zielonym pieprzem

Składniki:

- 1 kg truskawek
-  miąższ z jednej laski wanilii.
- starty kawałek świeżego imbiru, tak ok o,5 cm.
- 10-15 gram świeżego zielonego pieprzu, jeżeli nie mamy to może być ze słoika, albo suszony.
-  sok z 1 - 2 limetek, albo z 1 dużej cytryny
-  cukier żelujący 2:1 czyli, 1kg owoców na 0,5kg cukru żelującego


Konfitura jest dosyć pikantna i dobrze smakuje w towarzystwie z kozim serem. Spsób wykonania jest podobny do poprzedniego, czyli:
Truskawki umyć, odszypółkować, wysuszyć na ręczniku, pokroić w ćwiartki i lekko zmiksować. Maja być też kawałki, nie tylko jednolita masa.Wanilię przekroić i wyskrobać miąższ, włożyć do truskawek.Włożyć również zielony pieprz i starty imbir.Wycisnąć sok z cytryny/limetki , sok ma być bez pestek, dodać do masy. Truskawki zasypać cukrem żelującym, wymieszać i zostawić na 3-4 godziny.
Po tym czasie, masę truskawkową znowu wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować 4-5 min, ciągle mieszając. Konfiturę wlewać do gorących wyparzonych, albo  wypieczonych sloików, zamknąć je szybko i zapasteryzować.  Albo gorące przewrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia i nie pasteryzować.

Nalewka truskawkowa

Składniki:

- 1 kg truskawek
- 2 szkl cukru
- 2 łyżki miodu, albo 1 cała laska wanilii (ta na zdjęciu nalewka jest z wanilią)

1/2 l. spirytusu plus 1szkl przegotowanej wody.

Truskawki umyć, odszypółkować i dokładnie wysuszyć na papierowym ręczniku. Truskawki zasypać na 1 godzinę cukrem. Po tym czasie, powstały sok, ewenualną resztę cukru rozpuścić w 1 szkl przegotowanej wody (letniej). Dodać do tego miód, albo zamiast miodu - przecięta do połowy laskę wanilii. To wszystko delikatnie połaczyć ze spirytusem, włożyć te truskawki, które były wcześniej zasypane cukrem. Potrząsnąć słojem i zamknąć (ja najczęściej używam grubych butelek, ponieważ mam za mało miejsca, żeby wlewać do słoji). Po 6-7 tygodniach maceracji, zleć do butelki. Niech stoi 2 tygodznie, później przefiltrować przez 3 warstwy gazy. Filtrować można nawet cały dzień i dlatego wybrać należy do tego np sobotę:)
Przefiltrowana nalewka ma stać do sklarowania i dojrzawania jakieś 4 miesiące i można degustować.
Owoce - możan jakoś wykorzystac do deserów :)

Nalewka truskawka z miodem - jest dosyć intensywna w smaku, mocna w smaku. Nalewka z wanilią - jest aromatyczna, bardziej delikatna w smaku. Co dodamy zleży od nas.

Kilka wskazówek przy robieniu nalewek, którymi ja osobiście się kieruję:

- wodę do nalewek używać zawsze przegotowaną

- owoce nie moga być nadpsute, powinny być ładne i zdrowe

- jeżeli przepis tego nie wymaga to najlepiej wódkę łączyć ze spirytusem wg książki jest 1:1, ja jednak robię 2 części wódki : na jedną część spirytusu

- maceracja powinna być nie którcej niż 6 tygodni

- nalewkę zlewac do wyparzonych i suchych butelek